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  • 煎紫米藕夹的做法 莲藕中的单宁 莲藕的功效与作用

莲藕的单宁 可以祛除瘀血,改善病后的口渴感

莲藕的主要成分除了淀粉以外,还含有膳食纤维、维生素、铁、而且还含有蔬菜中少见的维生素B12.莲藕中的维生素C的含量和柠檬相同。

莲藕的淀粉、皮和节中所含有的单宁的止血作用十分理想,可以抑制胃溃疡、十二指肠溃疡的伤口出血,对流鼻血和产后出血也有改善作用。另一方面,莲藕中含有的铁和维生素B12可以改善贫血,对产后补血也十分有效。

单宁具有杀菌和消炎的作用,可以改善湿疹、过敏和瘙痒。切口的丝状物是名为黏蛋白的糖蛋白,可以促进蛋白质和脂肪的消化和吸收、改善饮食过量、饮酒过量引起的胃部不适、胸闷,还可以解肝毒。

单宁:具有止血作用

莲藕的皮和节含有多酚类化合物单宁,具有消炎(解热、抑制炎症)、收敛(收缩血管和组织而止血)和杀菌的三重作用。单宁可以促进肺部功能,抑制哮喘的发作、改善咳嗽。对胃溃疡,十二指肠溃疡的伤口发挥止血作用,改善流鼻血和产后出血。杀菌加消炎作用可以改善湿疹和过敏。

以前,曾经利用莲藕的止血能力治疗结核、莲藕对胃溃疡、痔疮等慢性疾病也具有改善的作用。茶叶中也含有单宁成分,可以消除胃肠的疲劳。黏蛋白还有促进消化的能力。莲藕的花、叶、梗、须、莲蓬及莲子,莲心都有食疗功效,均可以入药治病。

小偏方:当莲藕的孔内带有红色或咖啡色时,代表已经不够新鲜,如果切完莲藕后不立刻处理,就会发生氧化,变成咖啡色,一定要侵泡在醋水中。生吃的止血止咳效果更理想,尤其节的部分有理想的止血效果。煮熟后食用,可以促进肠胃的功能。

煎紫米藕夹的做法:恢复身心的健康

材料:鲜藕500克,紫米100克,鸡蓉50克,鲜荷叶1张

调料:盐、味精各适量,鸡蛋3个,水淀粉少许。

制作方法:1、紫米蒸熟,藕去皮煮熟切片。2、鸡蓉、盐、味精适量,蛋清1个,水淀粉30克,加紫米饭拌匀抹在藕片上;把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊;油锅旺火烧热,用藕夹粘蛋糊下锅煎至金黄出锅。3、荷叶焯水入盘垫底,将藕夹按原状码成盘撒椒盐上桌即成。

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