圆白菜的吲哚化合物 预防大肠癌的蔬菜

圆白菜是淡绿色蔬菜中营养价值最高的蔬菜，美国更将圆白菜列为“预防大肠癌蔬菜”第一名。圆白菜所含的维生素U、K对抑制胃溃疡和十二指肠溃疡等肠胃病功效十分卓越。

圆白菜、萝卜、绿西兰花等十字花科的蔬菜含有多种成分，可以从抗氧化作用和增强免疫力两方面抑制癌症。圆白菜黄总富含的吲哚化合物可以促进致癌物质的消除，预防大肠癌、结肠癌和乳癌的发生。圆白菜还可以预防糖尿病和高血压。

吲哚化合物：解毒致癌物质的良药

圆白菜中含有吲哚化合物、二硫化合物、异硫氰酸盐、黄酮类化合物、维生素C、水等成分，可以抑制致癌物质和活性氧的作用，预防癌症。其中，吲哚化合物的作用最强，可以使致癌物质解除，预防大肠癌和胃癌。

圆白菜中富含维生素C，可以预防感冒，消除疲劳。富含维生素U、K，除了可以改善胃溃疡，对所有肠胃病都具有预防和改善的作用，膳食纤维、硫磺和氯则有助于促进消化。同时，还含有促进骨骼和牙齿健康的钙质、预防高血压的钾、具有滋补强壮作用的游离氨基酸等健康长寿不可或缺的营养成分。

小偏方：希望圆白菜充分发挥抗癌、抗溃疡作用时，生吃最理想。烹调时尽可以短时间加热，以免维生素C等丰富的维生素群流失。可以稍微汆烫一下货炒制后食用，活化大脑和肠胃。

高营养、低热量 醋溜白菜的做法

材料：圆白菜500克

调味料：盐、醋、高汤、酒各适量

制作方法：1、将500克的圆白菜加少许盐，放入开水中焯一下。2、焯好的圆白菜放凉后挤干水分，切成块。3、把一杯醋、1/2杯高汤、两勺酒、1/2匙盐混合后煮开制成汤料。4、汤料晾凉后，倒入圆白菜，密封，储存一天即可食用。