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  • 胖人生的孩子会不会也胖孕妇产后怎么减肥呢?

50年前,每十个人中只有一个人肥胖,而现在,每三个人中就有一个人肥胖。如今三分之二的人体重超标,儿童在变胖,青少年在变胖,甚至新生儿也在变胖。尽管数十年来肥胖一直在蔓延,但是“能量摄入平衡”的减肥观念已深入人心,因此卫生官员想当然地认为:我们之所以会发胖,要么是因为没有遵循他们的建议——少吃多动,要么就是因为我们没有好好控制自己。1998年,马尔科姆·格拉德威尔(Malcolm  Gladwell)在《纽约客》(TheNew  Yorker)上说起过这个悖论:“我们被告知无需摄入比消耗更多的卡路里,如果我们不坚持运动,就无法减轻体重。”他还写道:“很少有人能实际遵循这一建议,那可能是我们的问题,也可能是建议本身的问题。正统医学自然趋向于前者,而减肥书籍则趋向于后者。考虑到正统医学过去经常犯错,从表面看,这种结论也不是不合理。它的正确性值得商榷。”

在与若干权威人士讨论过后,格拉德威尔得出“问题在于我们自身”的结论。我们“缺乏自律,也缺乏必要的手段”来做到少吃多动。他还暗示道,由于我们对自己饮食的极端不控制,导致了不良基因从饮食中提取了更多的脂肪。而我将会在营养师中论证,问题全部在于正统医学,他们不仅使人们相信肥胖是由摄入过多卡路里造成的,还给出了相应的错误建议。我将证明,所谓热量摄入平衡与减肥之间的必然联系是多么的荒谬。我们既不会由于多吃少动而发胖,有意识地少吃多动也不能解决问题或预防发胖。这就是肥胖的原罪。可说,在理解并纠正这一错误之前,我们永远无法解决我们自身的超重问题,更不用说那些由肥胖、糖尿病及相应并发症引发的社交问题了。尽管如此,我并不是暗示大家有什么灵丹妙药可以快速减肥,至少没有任何一种方法可以不需要付出代价。问题在于,我们到底需要付出什么来维持良好体型?

营养师的第一课将提供反驳“热量摄入平衡与减肥相关”这一假说的证据。这部分会告诉大家许多这个概念根本无法解释的现象。我们为什么总会去相信它,作为后果,我们又会犯什么错。营养师的第二课将介绍解决肥胖的全新思考方式,这种方式早在二战前就被欧洲医学研究人员接受。他们和我一样主张,“肥胖是由过度饮食引起的”这种想法是很不合理的,因为所有长身体的食物——无论是身高、体重、肌肉还是脂肪——都会要求人们过度饮食。比如说,儿童假如不天性贪食,让自身摄入的卡路里多于消耗的卡路里,他们就不会长得更高更壮。正因为他们正在成长,他们才吃得那么多——这就是过度饮食,他们需要摄入的卡路里应该高于消耗的卡路里。人体分泌的生长激素促使儿童成长发育,我们有充分理由相信,导致超重和肥胖的脂肪组织生长也是由激素引起的。所以说,二战前的欧洲医学研究人员希望从“肥胖从根本上来说,就是脂肪堆积的失调”这个想法着手,而不是像近半个世纪以来的专家那样将肥胖定义为“能量平衡的失调以及过度饮食的后果”。

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