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强筋健骨类营养菜
    俗话说:“身子骨硬不生病。”养好骨骼需要的营养主要有:第一,钙与磷等矿物质作为骨骼的重要组成物质,是骨骼坚实的基础。维生素D是调节体内钙、磷代谢的主要成分,使骨骼正常生长,两者共同打造出人体坚实、健康的骨骼。第二,牛奶是最佳的钙质来源,还含有一种特殊的蛋白质,能够促进骨佛的形成。改善骨骼新陈代谢的状况。第三,镁、钾等矿物质对增加骨骼的硬度很有帮助,可以中和粮食、肉类中的酸性物质,维持人体的酸碱平衡,有利于骨骼健康。
    人体的骨骼每天都不断地进行新陈代谢,如果中老年人不注意补充营养,很容易出现健康问题。以下是几款强健中老年人骨骼的营养菜。
拼盘海参
    原料:海参50。克,鹤鹑蛋200克,胡萝卜100克,葱20克,姜15克,猪油、胡椒粉、料酒、淀粉、味精、食盐各适量。
    制作:先将鹤鹑蛋放人水中煮熟,剥壳后摆在盘子四周备用;胡萝卜洗净后切片,放入开水中悼熟,捞出控干水分,摆在两个鹤鹑蛋的空隙中;海参处理干净后纵向切成条,倒人开水中永烫,捞出控干水分备用;葱、姜洗净后切片备用;锅中加适量猪油,烧热后下
葱姜片炮锅,倒人适量清水煮沸,捞出葱姜片.倒人海参。加人适量胡椒粉、料酒、味精和食盐调味,开文火熬煮人味;将水淀粉倒人锅中勾芡,盛出放人盘中即可食用。
    营养分析:鹤鹑蛋富含钙、铁、磷等矿物质,这些物质有补气养血、强筋壮骨的功效。海参富含钙,是中老年人壮骨的佳品。
莲藕猪骨汤
    原料:猪骨500克,鲜藕250克,花生l00克,红枣25克,食盐适量。
    制作:将猪骨洗干净,把花生、红枣洗干净,备用;把鲜藕去皮,洗干净,切成块,备用;锅中加适量清水,倒人猪骨、花生和红枣,开武火煮沸后改文火熬煮半小时左右;再将藕块倒人锅中,继续煮至肉熟藕烂,加适量食盐调味即可出锅食用。
    营养分析:花生的营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类等动物性食物相媲美。猪骨是我国传统的补钙佳肴,其所含的丰富钙质可保护中老年人的骨骼和牙齿健康。
三鲜茄盒
    原料:茄子500克,五花肉200克,韭菜200克,鸡蛋100克,海米30克,姜10克,面粉、淀粉、食用油、芝麻油、味精、食盐各适量。
    制作:先把鸡蛋打散,加适量面粉、淀粉和清水一起搅拌均匀.制成蛋糊备用;韭菜、海米、姜洗干净切成末,备用;把五花肉洗干净后,剁成末,放人姜末、芝麻油、味精和食盐搅拌均匀,腌渍片刻,放人韭菜末、海米末拌匀,制成馅料备用;茄子洗干净后,去皮,连刀圆片,中间塞人馅料;锅中加适量食用汕,烧热后依次放人蘸满蛋糊的茄盒,炸至金黄即可出
锅装盘。
    营养分析:茄子富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,可强壮中老年人的骨骼和牙齿,帮助中老年人维持骨骼健康,预防骨质疏松症。五花肉、鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙,经常食用可强壮身体,促进肌肉和骨骼的健康。
黄豆炖猪蹄
    原料:黄豆100克.猪蹄500克,白糖、胡椒粉、酷、酱油、食盐各适量。
    制作:先把黄豆洗净后放人清水中浸泡2小时,备用;猪蹄洗净后剁成块,放人锅中,加适量白糖、醋和清水,开武火煮沸,然后改文火继续熬煮30分钟左右;再将泡好的黄豆倒入锅中,再加一碗水继续熬煮至豆熟肉烂,加胡椒粉、酱油、食盐调味,盛出即可食用。
    营养分析:猪蹄含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、钙、磷、铁等矿物质,是强壮骨骼的绝佳食品。
 

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