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  • 夏季高温天气太热吃什么养心安神药膳

蛤蜘蛋花汤
    原料:蛤州250克,鸡蛋100克,黑木耳50克,冬笋25克,料酒、味精和食盐各适量。
    制作:将鸡蛋打散制成蛋液,备用;往锅中加适量清水,煮沸后倒人蛤咧,煮至贝壳张开,捞出,挖出贝肉,洗干净,备用;再把黑木耳洗干净,切成丝,把冬笋洗干净切成片,备用;往锅中加适量清水,倒入黑木耳丝、冬笋片,加适量料酒和食盐调味,煮沸;再将蛤蒯肉倒人锅中,倒人蛋液制成蛋花,最后加适量味精调味即可出锅。
    营养分析:始州富含酪氨酸,酪氨酸可为大脑提供所需的营养物质,具有促进大脑功能、提高情绪的功效。黑木耳含有丰富的蛋白质、多糖、维生素及铁、钙等营养物质,常吃黑木耳可延年益寿。
毛豆荞麦粥
    原料:毛豆50克,荞麦50克,糙米150克,食盐适量。
    制作:将毛豆剥壳,洗干净,放人清水中煮熟,捞出,备用;把荞麦、糙米洗干净,放人清水中浸泡2个小时,捞出,备用;在锅中加人适量清水,放人泡好的糙米和荞麦.开武火煮沸后改文火熬煮成粥,最后放入煮熟的毛豆,加适量食盐调味即可。
    营养分析:荞麦含有大量的赖氨酸及维生素E,荞麦含有的铁、锰、锌等矿物质也比一般谷物丰富,经常食用荞麦有助于提高大脑功能。毛豆的卵磷脂含量极其丰富,经常食用可提高记忆力
松仁烩鹤鹑
    原料:鹤鹑500克,松子100克,葱、姜各25克,食用油、芝麻油、料酒、酱油、白掂、味精和食盐各适量。
    制作:先将鹤鹑处理干净,洗干净后切成块,备用;把松子洗干净,晾干;把葱洗净后切段,姜洗净、切片备用;锅中加适量食用油.烧热后放人鹤鹑块炸至金黄色,捞出、控油;将松子放人热油中炸熟,捞出、控油备用;锅中加适量食用油,烧热后下葱段、姜片炮锅,倒人适量清水,加适量白糖、酱油、料酒、味精和食盐调味,煮沸后倒人鹤鹑块,开文火煮至熟烂;将松子倒人锅中,改武火收汁,淋人芝麻油即可出锅。
    营养分析:鹤鹑所含的磷脂可增强记忆力,为神经系统提供营养。松子含有亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸及锰、磷等微量元素,可为大脑和神经系统提供营养,尤其适合脑力劳动者食用。
黄花菜肉蛋汤
    原料:黄花菜25克,猪肉100克,鸡蛋100克,酱油、食盐各适量。
    制作:将猪肉洗净、切片,黄花菜洗净,鸡蛋打散制成蛋液备用:锅中加人适量清水,煮沸后放人猪肉片,再次煮沸后放人黄花菜,淋人蛋液,煮沸;锅中加适量酱油和食盐调味即可出锅。
    营养分析:黄花菜被誉为“健脑菜”,其卵磷脂含量极其丰富,具有改善大脑机能的功效,是缓解注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞的优质蔬菜。鸡蛋富含的卵磷脂可在人体中释放出胆碱,经常食用可提高记忆力,预防阿尔茨海默病。

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