康吾商城 > 健康知识 > 早餐午饭中加入哪些食材让营养更丰富
  • 早餐午饭中加入哪些食材让营养更丰富

水果
    有些水果质地较硬,牙口不好的中老年人咬不动,如红富士苹果、哈密瓜、生梨、青桃等。中老年人可以将这些水果切成薄片食用,还可将水果切成小块状,直接或烧成水果羹食用,如苹果红枣银耳羹等。水果可以和面粉一起做成水果蛋糕点心或水果饼食用。
谷物类
    稻米一般以蒸、煮的方法制成饭和粥.应避免捞、蒸等烹调方法以减少B族维生素的损失。
    面粉一般用蒸、煮、烙的方法制作成面食。制作过程中应防止温度过高和加碱;在杂粮或粗粮中,含胚芽的糙米最适合煮成粥。高粱米可磨成粉做成点心;惹米不适合单吃,可以把鸡腿、番茄与惹米一起炖煮,不但容易消化,而且营养好;把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、惹米、红豆等加水浸泡l小时,然后再煮熟就是燕麦八宝粥。
豆类
    人吃豆类食物,肠道内会产生气体,进而会引起打隔、肠鸣、腹胀、腹痛等消化不良的症状。所以,中老年人在食用豆类时应做适当的加工使其变得酥软易于消化。
    豆类通过浸泡与谷类同煮成粥类,经过蛋白质互补作用可提高食物的营养价值;豆类通过发芽.其维生素的含量会有所增加。而且食用豆芽比干豆类更容易消化;整粒黄豆不利于消化吸收,可加工做成豆腐、豆浆、豆腐干等豆类制品;红豆煮软,去水翻炒,制成豆沙,或与面粉掺和,可做成点心、面条和各种风味小吃;还可以用豆类垠汤,有助于软化豆内膳食纤维,去除抗营养因子。
坚果类
    对中老年人而言.坚果应以炖、蒸、煮等为宜;坚果仁可以和肉类蔬菜一起烧煮,使坚果类食物松软易消化.如板栗烧鸡、白果炖排骨、松仁炒西芹等;也可以将坚果碾碎成粉末,如核桃粉、花生粉等,然后用开水冲服,或者放人稀饭、牛奶、酸奶中,或做成各种汤圆;坚果还可以和谷物类食物一起煮粥或蒸饭。
肉类
    中老年人在制作肉类食物时,应采用适当的方法使肉质更松软嫩滑,易于消化吸收。
    使用上浆法使肉类松软嫩滑,在切好的肉丝、肉片外面裹上一层淀粉糊.使其中的水分在加热过程中不流失或少流失,既保护肉类的营养成分,又保持菜肴的松软和滑嫩。
    烧、炖、炯、蒸的加工方法可以使肉中的蛋白质软化,有益于中老年人的消化吸收,但要,J伙加热。
鱼虾类
    鱼虾类比较鲜嫩,所以。烹煮时间不宜过长,以免失去其鲜味并使肉质变硬。鱼虾类食物中的水分和蛋白质含量丰富,正好符合微波炉利用食物中水分子撞击加热的原理,所以,用微波炉烹调时几乎不必添加调味料,就能保留负虾类食物的鲜味和柔嫩。
 

下一篇:饭后吃水果有什么好处多吃蔬菜的益处
上一篇:盐吃多了会怎样高盐对人体危害大吗