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  • 卷心菜的做法大全小白菜炒肉营养作用

卷心菜
    卷心菜口味清香、脆嫩,四季都能吃到,是日常膳食的蔬菜品种之一。西方营养学家发现,卷心菜在防治心脑血管疾病、癌症、抗衰老等方面都有奇特的功效。所以。有人称卷心菜是中老年人的“不老丹”。c稼l营养价值
    卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜,为人体设置了天然的防癌屏障。
    卷心菜中维生素C、维生素E、胡萝卜素等的含量非常丰富.比西红柿多出3倍。
    卷心菜富含叶酸。这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
  二、营养与健康
    卷心菜中含有丰富的A31噪类化合物,实验证明,这种物质具有抗癌作用,可以预防肠癌。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第5位,是真正的“抗癌明星”。
    日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
    卷心菜中维生素U的含量也比较丰富,这是一种“溃疡愈合因子”,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡的恶化。
    新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。当中老年人咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处,可减轻疼痛症状。
中老“必读的长“养”
霖乌科学食用说明书
    1.选购小妙招
    卷心菜的叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,中老年人最好不要购买。卷心菜的叶球坚实,但顶部隆起,表示球内已经不新鲜.中心柱过高,食用风味变差,这样的卷心菜中老年人也不要购买。
    z营养烹饪法
    卷心菜含有少量导致甲状腺肿大的物质,能干扰甲状腺对碘的利用,当人体甲状腺激素不足时,就会导致甲状腺变大。因而.在多吃卷心菜的同时,可以用大量膳食碘来消除卷心菜的致甲状腺肿大作用,如可用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
    3宜忌人群
    卷心菜具有利尿通便的作用,所以,小便频数、大便塘泄及脾胃虚弱的中老年人不宜多吃卷心菜。

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