餐桌上的“特效保健菜”

南瓜
    南瓜素有“特效保健蔬菜”和“最佳美容食品”的美誉。高钙、高钾、低钠的南瓜特别适合中老年人食用。所以说，南瓜是中老年人最天然的营养品。
营养价值
  南瓜含有较丰富的维生素A, B族维生素和维生素C.其中维生素A的含量在瓜菜之中屈指可数。
    南瓜含有丰富的矿物质以及人体必需的8种氨基酸和组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
    嫩南瓜和老南瓜的营养侧重点是不一样的。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富;而老南瓜中的钙、铁、胡萝卜素的含量较高。
营养与健康
    南瓜含有丰富的钻。钻能活跃人体的新陈代谢，增d1造而功能，并参与人体内维生素B,，的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对中老年人预‘磷恕盏好的长。~中老。不可，的好食材防糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
    南瓜中所含的甘露醇有通便的功效.可减少粪便毒素对人体的危害，可以预防结肠癌。
    南瓜内含有一种叫果胶的物质.果胶有很好的吸附性，能私结和消除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素等，并把它们排出体外，从而起到解毒作用。果胶不仅可以解毒.还可以充当胃肠道豁膜小卫士，使其免受粗糙食品刺激.促进喷疡面愈合，适宜于胃病患者食用。
    南瓜中所含成分能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，具有防癌功效，并有助于肝脏、肾脏功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。多科学食用说明书
    1.选购小妙招
    中老年人在购买南瓜时。只要检查整个南瓜是否有虫害与损伤的痕迹即可。另外，挑选南瓜有一个小技巧:将南瓜托在手上.越重表示南瓜的品质越好。
    中老年人吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处.或切开后南瓜散发出酒精味等，则不可食用。
    2.营养烹饪法
    很多中老年人在食用南瓜时经常把南瓜皮扔掉。其实，南瓜皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以，吃南瓜时最好连皮一起食用。如果皮过硬，可将硬的部分削去再食用。南瓜心也是好东西，它含有相当于南瓜果肉5倍的胡萝卜素.所以，烹饪时尽量要利用起来。
    3储藏小技巧
    切开的南瓜再保存.容易从心部变质，所以，保存南瓜时，最好先用汤匙把南瓜心掏空再用保鲜膜包好，然后放人冰箱冷藏，这样存放时间可以更长一些。
    4宜忌人群
    南瓜虽是营养食品.但是中老年人吃南瓜也不宜太多。

中老年人补钙的两款营养保健菜。
优条玉竹瘦猪肉汤
    原料:玉竹巧克，猪瘦肉100克，食盐、味精各适量。
    制作:将玉竹、猪瘦肉加清水4碗.煎至2碗，用食盐、味精调味即可食用。
陈皮木香烧肉
    原料:陈皮3克.木香3克，瘦猪肉200克。
    制作:先将陈皮、木香焙脆研末，备用;往锅内倒人少许食油，烧热.放人猪肉片炒片刻，往锅里放人适量清水烧熟，等熟时再放人陈皮、木香末及食盐搅匀即可。