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  • 家常炒菜应该放多少油怎么吃油才健康

    中年人选择食用油的原则
    中老年人应该吃哪种食用油呢?相对而言,花生油、橄榄油、葵花子油适合中老年人吃。荤油中含有较多的胆固醇,对人体健康不利。虽然素油含有人体所必需的脂肪酸.但长期只吃素油容易加速人体衰老。所以,中老年人应该把素油和荤油搭配着吃,以素油为主,荤油为辅。而患有动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肝炎的病人更要少吃荤油。
    3实用控油法
    如果中老年人摄人过多烹调油,则对健康不利,所以中老年人宜减少烹调用油量。中国居民膳食参考摄人量,推荐中老年人脂肪的供能比为20%一30%,不宜超过30%,根据我国中老年人能量实际摄人计算。中老年人每日脂肪摄人量为50-70克。
    下面介绍一下几个用油方法,既可以帮助中老年人吃得香,又可以控制油的摄人量。
      (1)坚持‘月少用烹调油”的原则
    中老年人可使用一定容积的量具,每次炒菜注意估算用油量,防止随手倒油过量;对于油炸食品,油炸后将其放置在干净的吸油纸上或漏瓢中,去除多余的油;也可以用低脂的调料如醋、糖和胡椒粉等调料代替部分油脂用量。
      (2)定量用油法
    在一个三口之家,如果每天摄人70克油,I周约摄人500克,可以每周将油倒人一个500毫升的瓶中,实行全家人I周用油总量控制。
    (3)合理选用烹调方法
    在日常生活中,中老年人要尽可能多用炖、炯、蒸、拌或用猛火快炒等烹调方式。另外,中老年人在烹调时,先用少量水将蔬莱煮熟,再凉拌或炒,这样可以尽可能保存营养成分并防止摄入过多的脂肪。中老年人也可以把蔬菜少量多次放人沸腾的肉汤、鸡汤中,一熟即起锅,一则不再加油,二则减少营养素丢失,使汤更加鲜美营养。
      (4)做菜时少选吸油类食材
    茄子、韭菜等易吸油,中老年人要少吃这些食物,而青椒、木耳等不易吸油,烹饪菜肴时可适当多选用一些。

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