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  • 喝豆浆拉肚子怎么回事豆浆过敏吗为什么有毒

豆类是人体获取蛋白质的好食物,很适合中老年人吃。豆类含有丰富的营养,有人日渭:,1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12001〕克牛奶的含量。所以,黄豆被人们称为“植物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20%一30%.
    中老年人应定期吃一些豆类,做好饮食计划,以帮助自己降低患某些癌症的可能性,并降低血液中胆固醇和甘油三酪的水平,稳定血糖。从豆类中,一般不会摄取到大量的热量,这样豆类就可以帮助中老年人在控制体重上发挥很大的作用。中老年人在做沙拉、煮汤或炖汤的时候,也可以加入一些豆腐等豆制品。
    1豆类食物的营养吃法
      (1)大豆
    豆类中的不饱和脂肪酸很多,是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。大豆中的皂昔可促使人体中微量元素碘的排泄。但是,长期过多地食用豆制品可造成缺碘。豆制品中含有丰富的钙质.对补充人体钙质是有益的。
      (2)四季豆
    生活中,很多人炒食四季豆时为使其颜色保持碧绿,往往下锅后便匆匆起锅。这种未炒熟的四季豆中含有毒的胰蛋白酶抑制物、红细胞凝集素和溶血素,吃了可引起中毒。其实,四季豆只要炒熟煮透,其毒性物质就会被分解破坏。尽管高温烧煮会使其损失一部分维生素,但只有待其颜色由绿变黄.才能使其毒性物质分解。
      (3)豆浆
    豆浆中几乎含有大豆中的全部营养成分,是一种适合中老年人的理想饮料。但是。豆浆不宜一次饮用过多,多则引起腹胀和胃部不适.严重者还会出现腹泻。中老年人的消化能力相对较差。尤其要注意这一点。
    中老年人煮豆浆时一定要煮透,当豆浆被加热至80℃时,其中的皂昔便会受热膨胀而L浮成泡沫,给人一种豆浆已经煮沸的假象。事实上,豆浆真正煮沸后至少5分钟以上才能使皂昔、胰蛋白酶抑制物等有害物质完全被分解破坏掉。
    2哪些中老年人不宜吃豆类与豆制品
      (1)患痛风的中老年人
    患有痛风的中老年人不宜食用豆类和豆制品,因为豆类和豆制品含嗦吟类物质较多.而痛风正是因喋吟代谢异常造成的。这类中老年人食用豆类和豆制品后会引起体内尿酸增加,症状加重。
      (2)患胃炎的中老年人
    患有胃炎的中老年人尽量不要食用黄豆、蚕豆等豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
      (3)患消化道溃疡的中老年人
    患有消化道溃疡的中老年人也不要多吃豆类和豆制品,豆类中大量的膳食纤维会对胃私膜造成机械性损伤。

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